O objectivo da Fundação é a compreensão, pelos visitantes, da importância do salgado do Samouco na paisagem da região, incluindo todos os seus componentes (fauna, flora, cultura, etc.) e do contraste entre esta paisagem e a envolvente urbana.
No complexo de salinas existe o pólo de educação ambiental, que inclui a oficina de ambiente e o palácio dos Pinheirinhos (centro audiovisual e de exposições) e um pomar biológico.
